四川家常面的新鲜做法其实很简单，面条属于小吃，豌豆大多是尖儿为了方便省时才做面条，但其实一碗好吃的芽菜面条又很复杂，调料的哨面讲究和无法言说的比例搭配，以及富含在面条里的新鲜记忆和乡愁，让每个有此美食体验的豌豆人都会牵一发而动全身地被感动，一碗好吃的尖儿面会吃得人连呼过瘾甚至泪流满面，销魂的芽菜不仅仅是面条，还有隐藏在面条后的哨面那些记忆里的伤痛和后悔。

芽菜肉哨面

原料：

　　鲜切面100克、新鲜青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克。豌豆（以二两一碗计）

调料（可根据个人口味增减）：

　　酱油1汤匙（15ml）、尖儿甜红酱油1茶匙（5ml）、芽菜香油2茶匙（10ml）、哨面醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙。

做法：

　　1、豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用；

　　2、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可）；

　　3、在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟；

　　4、将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀。

• ·老古话说的“厨房三不向，睡床三不放”是什么意思？
• ·抵御秋老虎的开胃下饭菜：咸鱼炒毛豆
• ·毫不含糊的“饭遭殃”：蒜香手撕茄子
• ·最佳滋润降火美颜汤羹:山竹桃胶蔓越莓雪耳羹
• ·经济型酒店“圈地大战”
• ·给剩米饭一个华丽的展示舞台：海苔烤米饼
• ·风靡东南亚的一道中华美食：海南鸡饭
• ·抵御秋老虎的开胃下饭菜：咸鱼炒毛豆
• ·铁血棋局：胡惟庸案背后的皇权集权与丞相制度的终结
• ·让肉香得更有境界的吃法 荷香糯米蒸排骨
• ·40%儿童铝摄入量超标 膨化食品是主要来源
• ·生活无非就是追求饱暖之美：干炒牛肉米粉
• ·渡渡鸟为什么灭绝？是什么导致渡渡鸟的灭绝？
• ·用海牛奶煲一锅清热排毒的汤:蚝豉瘦肉凉瓜汤
• ·不用一滴油做出的排骨：炖出来的红烧排骨
• ·月饼券灰色利益链：厂家不生产月饼也赚钱